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周黑鸭菜单,{行业}齐全,价格优惠

来源:周黑鸭加盟费及加盟条件 浏览量:528 更新时间:2022-07-22 09:17:04 标签:周黑鸭主营产品

4。每次卤完食物后,卤水必须烧开保存,如果卤水越来越酽,就要用鸡血与水搅散倒进卤水内搅转起旋涡(一只鸡的血加1千克水),待静止后再烧沸,用纱布滤去杂质。

周黑鸭产品图1


注意事项www。cyone。com。cn一、卤菜店实际上是一种外卖店,它是将所经营的产品加工好或基本上加工好以后,直接送到店铺出售。因此,店中一般不需要设置炉灶烹制菜肴,也不需要设置桌椅板凳和餐具供顾客就餐,店堂也无需较大的面积和较多的厨师、服务员,这无疑大大降低了经营成本,同时也是卤菜店最大优势所在。

周黑鸭产品图2


二、初步刀工处理红肉改刀成250~1000克左右的块;肠改刀成45~60厘米左右长的段;肝改刀成500~600克的块;牛肚改刀成1000克左右的块;其余内脏则不改刀。家禽及周黑鸭等不需再改刀。

周黑鸭产品图3


3。春、夏、秋三季气候潮热,卤水极易变质,发泡、变酸现象频繁出现,因此要求每天早晚都必须要将卤水烧开,放在固定地方不动。冬季温度逐步下降,卤水每天烧开一次,放在固定的地方不动。

周黑鸭产品图4


2。炒制糖色。冰糖先处理成细粉状,锅中放少许油,下冰糖粉,用中火慢炒;待糖由白变黄时,改用小火;糖油呈黄色起大泡时,端离火口继续炒(这个时间一定要快,否则易变苦,要掌握好,自己可以先多试几次);再上火,由黄变深褐色。糖油由大泡变小泡时,加冷水少许,再用小火炒至去糊味时,即为糖色。糖色要求不甜、不苦,色泽金黄。

周黑鸭产品图5


周黑鸭的烤猪蹄,经过周黑鸭一流厨师团队专业制作,而且可以根据个人口味不同,加入多种材料,经过调制,制作出的烤猪蹄,是周黑鸭的金牌产品。讲究多种食材的搭配,让消费者吃过一次就永远忘不了的味道。周黑鸭产品还可以根据季节的变化以及各时期的不同,不断推出新产品。

周黑鸭产品图6


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