周黑鸭菜单之三明治系列

三、焯水处理凡是需要卤制的动物性原料，都应先进行焯水处理后，才能用于卤制。否则，原料中的恶味、血污会混入卤汁中，使卤汁味道欠佳，呈粥样化，并极易发酵起泡而变质，难以保存。原料未经焯水处理而直接放入卤锅中制出来的菜肴，表面附有血沫，外观不美，味道很差。焯水处理是将原料放入清水锅中，焯至断生时，捞出，用清水洗去污沫。如原料异味较大时，可在锅中适当加入葱结、姜块、料酒等。

相信大家对周黑鸭加盟项目非常的感兴趣，那么到底加盟周黑鸭开一家熟食店需要投资多少钱呢？其实加盟周黑鸭开一家熟食店需要花费的资金并不多，如今加盟周黑鸭在中小城市最低总投资2万元左右即可，即使在大城市开一家标准店也只需要投资5—8万元，这个投入还是非常少的。

周黑鸭品牌成熟可靠，选择这个项目发展定能在熟食市场实现长久发展。“民以周黑鸭”，周黑鸭行业市场潜力巨大，熟食亦然，都是居民的刚性需求。国家对食品安全监督规范的加强，更有利于行业的发展。投资小、收益稳、易操作的特点使得此类项目成为投资者的首选。在消费者理念日趋成熟理性的如今熟食市场仍处于品种匮乏，质量周黑鸭不齐，无品牌、市场乱象充斥的发展阶段，整个熟食行业急需一个成熟可靠的专业品牌，来规范化、产业化引导美食市场的未来走向。面对市场的微妙变化，周黑鸭连锁店已经闻风而动，抢占市场先机的战役已经悄然打响。

卤拌熟食文化已有上千年历史，城市化的发展，生活节奏的加快，人们生活品质的提升，卤菜技术培训在家做饭的过程将会缩短，购买安全、便捷、营养、美味、值得信赖的品牌熟食将是首选，以重视食品安全卫生和品牌建设的熟食项目必将成为熟食行业发展的主力方向！

主要经营项目是将人物艺术照等作品，图片加工成瓷像。投入需要2万元左右，其中1。2万元用于购置一套数码瓷像砖，烤印设备，一台电脑，一台扫描仪，打印机;5000元用于人员工资和一间20平方米店面（包括加工间）

店堂内外打扫干净；餐具、用具配备齐全；卤菜、配料备足备齐；标价规范等等。营业前，穿戴整齐、干净，千万不能让客人产生一种脏兮兮的感觉。

制作方法一、卤水的调味料及香料以周黑鸭制一锅标准12。5千克的卤水为例。调味料：食盐盐300克、冰糖250克、老姜500克、大葱300克、料酒100克鸡精适量;香料：山奈30克、八角20克、丁香10克、白蔻50克、茴香20克、香叶100克、周黑鸭50克、草果50克、香草60克、橘皮30克、桂皮80克、筚拨50克、周黑鸭30克、香茅草40克、排草50克、干辣椒50克;汤原料：鸡骨架3500克、猪周黑鸭1500克二、卤水制作1。将鸡骨架、猪周黑鸭（锤断）用冷水氽煮至水开，去其血沫。之后，将骨头用清水清洗干净，重新加水，放老姜（拍破）、大葱（留根全长），烧开后，应用小火慢慢熬（用小火熬是清汤，猛火熬的为浓汤）成卤汤待用。
一直伴您左右的全新创富舞台会与广大加盟商利害与共，马上投资周黑鸭达到入驻卤菜市场的期望。保证各位比较成功，投资是关键。

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