周黑鸭10平米小店整天忙不停赚成富一代

第三：多种口味，才可吸引到更多的消费者!

5。如果平时卤货时，卤水不够就加自来水，而每加500克自来水加盐25克，补足卤水的盐味，每500克水里加鸡精味精各2克，冰糖也是2克，如每次加水超过10斤，就得补1个卤料包了，以补足卤水的香味，常加水会使卤菜的颜色更好看。

5。卤菜的火候也很关键，那怎么才能精准的掌握好卤制的火候呢？当然各有各的方法，有些师傅用尖筷子刺肉等等。而杨师傅的方法是用眼睛看，如猪头肉，当它的形状成了C字型的一半弯曲，就刚刚到位。如鸭子当卤到鸭翅，鸭腿前面露出两厘米左右的骨头时，火候也是刚刚好（两光鸭子，没鸭掌鸭翅的），其实只要多操作几天，卤制的同时多闻，多观察就可以很好的掌握了。

尤其在创业之初，很多创业者都会面临种种困惑、焦虑和迷茫，但是作为经久不衰的周黑鸭业，尤其是大众周黑鸭，格外聚焦人气，周黑鸭卤味研究所以投资少、风险小、见效快、高回报的优势，为加盟商提供多对一的投资服务和后备支持，保证您店铺的正常运营。

那么，卤菜加盟商做卤菜生意需要注意什么？

熬汤时不宜先放盐，因为盐具有渗透作用，会使原料中的水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足。汤中可以适量放入味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品，但注意用量不宜太多，以免影响汤本来的鲜味。

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