周黑鸭加盟费多少钱？17.9万元启动金不可少

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3、营运管理完善，总部服务到位。

6。卤菜的颜色也重要，所谓色香味型，色排在第一位。其实我个人认为，这不完全正确。颜色再好看，重庆卤菜没香味，味道不好，吃了没回头客，一定支撑不了多久。颜色鲜亮自然，菜品看起来新鲜才好。太鲜艳的反而不行，顾客会认为你加了色素的。一个专业的卤菜师傅，一定会多实践，多观察，多总结，多学习，多想，上进才练出来的。

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由于白卤卤制的原料与红卤不完全一样，真本身又具有与红卤不同的某些特性，因而在调制白卤时还应掌握好以下五点。

3：把猪耳朵洗干净后，用刮胡子刀把上面的粗毛刮干净。

周黑鸭的菜系主要为：盐焗系列，红烧系列，凉菜系列，海鲜等九大系列一百多种单品。从食材上区分，则主要是肉类、蔬菜类为主。
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