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比如：一般来说大点的材料，整只鸡鸭鹅等，都是需要放置较长时间腌制才能入味，但是小的鸡翅，鸭爪之类的就不要提前腌制，只需要在泡制过程长稍微时间延长一点就可以了。

3。有了好的重庆卤菜配方和好的卤水。接下来就生货原料的初加工。对肉类的处理，血腥臭味比较大的，如猪心，猪肚……这里得先用自来水多清洗两遍，再飞水出去肉里的血水杂物备用。

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为什么周黑鸭这么受欢迎呢？周黑鸭很好吃吗？周黑鸭告诉你为什么它可以受那么多吃货的青睐。

在安徽真是个美食的天堂，只要你细心的去寻找，慢慢的去发现，你会发觉有很多不为人知的卤菜美食，值得我们留恋的也还真不是少数。

4、统一使用“牛一点”商标品牌，能接受总部的统一管理模式。
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