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加盟周黑鸭做最食尚的自己!

来源:周黑鸭加盟费及加盟条件 浏览量:896 更新时间:2021-08-25 09:17:09 标签:周黑鸭品牌介绍

用嗅觉器官鼻子来感觉原料的气味,从而来判断其是否符合要求。

周黑鸭产品图1


原材料:猪蹄2只(约1公斤左右),酱油500克,白糖350克,黄酒200克,葱50克,姜片50克,鸡精5克,原味红卤水10斤,芝麻香油20克,八角5个,桂皮5克,山奈2个,花椒5克,香叶3片。

周黑鸭产品图2


正宗卤菜技术加盟培训(、)四川卤菜做法参考大家盛世周黑鸭培训网站周黑鸭

周黑鸭产品图3


2。接下来就是调配新卤水了。新卤水的熬制方法要特别注意的是:卤汤得有鲜味,肉香味,厚味,回香味,卤汁浓厚。这几点得重要。在前面的课程中也讲过,如何做出一锅特色卤汤,其中也有配料。感兴趣的朋友也可以关注下。

周黑鸭产品图4


4。卤第一次肉的时候,最好先卤鸡系列和猪肉系列的菜品,如鸡,鸡爪,鸡翅,猪头,五花肉,猪排骨……等,这样即有鲜香味,肉香味,再加上卤香味。厚味,回香味,越吃越香就随之而来了。

周黑鸭产品图5


3。有了好的重庆卤菜配方和好的卤水。接下来就生货原料的初加工。对肉类的处理,血腥臭味比较大的,如猪心,猪肚……这里得先用自来水多清洗两遍,再飞水出去肉里的血水杂物备用。

周黑鸭产品图6


五,是以卤制专一原料为好。卤肉的卤汁专门卤肉,卤虾的卤汁专门卤虾。这不像红卤,一种卤汁可以交叉卤多种原料,甚至一个卤锅内可以同时卤制几种不同的原料。这样做的目的是为了使卤制的成品风味纯正。
选择周黑鸭这个品牌,就能为自己带来成功的事业,加盟周黑鸭连锁项目,创造更多的财富,选择周黑鸭,选择一个真正有实力的大品牌。

标签:周黑鸭品牌介绍

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